4 st

Ingredienser:

2.5 dl vispgrädde
1 vaniljstång (eller 1/2 tsk vaniljsocker)
(2 rågade tsk lakritspulver)
(bär)
4 msk strösocker
4 äggulor
Ett par matskedar strösocker alt. råsocker till den brända ytan
 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
 

Vill man hellre ha lakritssmak, så byt ut vaniljen mot lakritspulver !

Mät upp vispgrädden i en kastrull. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och häll ner både frön och stång i grädden.
Tillsätt 4 msk strösocker och värm tills det precis börjar koka, ta då kastrullen från värmen.

Separera äggen och vispa upp äggulorna för sig i en bunke så att de blir lite fluffiga. Det räcker med handvisp.

Fiska upp och släng resterna från vaniljstången ur den varma gräddblandningen, och häll sedan ner gräddblandningen
i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa med handvisp.

Koka upp ca 1 L vatten.

Ställ ner fyra formar i en mindre långpanna alternativt en klassisk lasagneform, och fördela sedan smeten i de fyra formarna.
Häll nykokt vatten i långpannan så att crème brulée-formarna hamnar i ett vattenbad.

Vattennivån i långpannan ska inte gå ända upp till crème brulée-formarnas kant, utan ungefär upp till hälften på formarna.

Ställ in vattenbadet i mitten av ugnen och låt stå i 27 minuter. Crème bruléen kommer att få lite färg och den
ska vara dallrig när du tar ut den. Den ska ha ”stannat” lite och inte vara rinnig.

Ta ut formarna från vattenbadet och låt dom svalna och ställ sedan in dem i kylen. (Inte på glasskivan.)
Låt dem gärna stå över en natt, men har du bråttom så räcker ca 3 timmar.

Precis före servering, täck formarnas yta med lite socker, cirka 2-3 tsk per crème brulée, och bränn av med
gasbrännare för att få den karamelliserade ytan.

Om man vill kan man lägga på lite bär, t.ex blåbär eller hallon innan servering.