Ingredienser:

1 L mjölk, 1,5% fett (mellanmjölk)
4 medelstora ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Rimmat sidfläsk.

Gör så här:

Sätt ugnen (vanlig ugn) på 225 grader.

Skär fläsket i tärningar och bryn det ordentligt.

Blanda drygt hälften av mjölken med mjöl och salt och vispa ihop ordentligt.

Vispa ner resten av mjölken.

Vispa ner äggen.

Låt gärna smeten stå nån timme och vispa då och då.

Smörj en långpanna noga.

Häll i fläsket och sprid ut det i långpannan.

Häll över smeten och fördela fläsket igen.

Grädda i 225 ca 30 minuter till mörkbrun färg.

Servera med sylt och riven morot och knäckebröd med kaviar.