50-75 st.

Ingredienser:

2 dl Vispgrädde
2 dl Strösocker
2 d Lljus sirap
1 msk Smör saltat
1/2 dl Sötmandel, hackad
 

Gör så här:

Häll sirap, socker och grädde i en vid, tjockbottnad kastrull.

Koka massan sakta, cirka 45 minuter, till lagom temp. eller tills den klarar kulprovet.

Så gör du kulprovet:

Har du ingen digital kökstermometer går det lika bra att testa hur pass klar smeten är genom att göra ett kulprov.
Kulprovet innebär att du droppar lite av smeten i ett glas med iskallt vatten. Vänta några sekunder och prova
sedan att forma smeten till en kula. Går det är smeten klar. Är den för mjuk kokar du den helt enkelt lite längre.
 

122-125 grader = mjuk knäck/kola
130 grader = hård nog att bryta i bitar
140-145 grader = Hård knäck med mjukt i mitten
160 grader = hård/karamell

Blanda i 1 msk smör och cirka 1/2 dl hackad sötmandel. Häll sedan upp knäcksmeten i knäckformar. Låt svalna. Klart!

Knäckstrutar: Forma små strutar av smörpapper och tryck ner dem i en skål fylld med strösocker, fyll strutarna med het knäcksmet, stick i tandpetare när smeten börja hårdna.