Ingredienser:

800-1000 g gul lök
2 msk smör/stekmargarin + 2 msk olivolja
1 tsk socker
2-4 vitlöksklyftor
1 msk timjan, färsk och hackad eller 1 tsk torkad
1 L grönsaksbuljong
2-3 dl krossade tomater

Vinäger, några droppar (alternativt citronsaft)
Salt
Svartpeppar
Hackad persilja, till garnering

4 skivor vitt bröd (formbröd)
3 dl riven ost, smakrik (gärna gruyere)

 

Gör så här:

Skala och skär löken i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Fräs löken blank i en stor kastrull, med fett/olivolja. Tillsätt socker, vitlök och timjan.

Fortsätt att fräsa löken försiktigt på svag/medel-värme (rör om då och då) tills löken blivit gyllene och karamelliserad. Fräs i minst 20 min.

Tillsätt buljongen och tomatkrosset och låt soppan puttra under lock i ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och några droppar vinäger eller citronsaft.

Rosta brödskivorna. Skär i mitten på diagonalen, så du får 2 trianglar, strö över av den rivna osten och gratinera i 225 grader tills osten har smält.

Fördela löksoppan i soppskålar eller liknande. Toppa soppan med lite av den rivna osten, strö över persilja och servera med dom ostgratinerade brödbitarna.